ঢেঁকি ছাটা যবের ছাতু /Barley Flour

গ্রাম বাংলার ঐহিত্যবাহী একটি খাবার ‘যবের ছাতু’। এটির স্বাদ অনন্য। পুষ্টিগুণে ভরা যবের ছাতুর সঙ্গে গুড়, চিনি অথবা অন্য কোনো উপাদান মিশিয়ে খাওয়া হয়। শিশুখাদ্য হিসেবেও যবের কদর রয়েছে। আমাদের দেশে বর্তমানে যবের চাষ কমে গিয়েছে।

যব কি?

যবের ইংরেজি নাম ‘বার্লি’। বাংলায় এটি পায়রা নামেও পরিচিত। এটি গম জাতীয় একধরনের শস্য দানা। যব পিষে গুঁড়ো করে ছাতু বানানো হয়। গমের স্বাদ মিষ্টি ও ঠান্ডা ধরনের হলেও যবের স্বাদ ভিন্ন। এতে রয়েছে মালটোজ, গ্লুকোজ, স্যাকারিন, লেসিথিন, এল্যানটয়েন, এমাইলেস এবং ভিটামিন-বি এর মতো উপাদান।

পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা

প্রতি ১০০ গ্রাম যব বা যবের ছাতুতে রয়েছে- ক্যালরি- ৯৬ গ্রাম, ফ্যাট- ১ গ্রাম, স্যাচুরেটেড ফ্যাট- ১ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট- ২২ গ্রাম, প্রোটিন- ২ গ্রাম, খাদ্যআঁশ- ৩ গ্রাম, সোডিয়াম- ২ মিলিগ্রাম এবং ম্যাঙ্গানিজ- ১ মিলিগ্রাম।

যব ওজন কমায়: ওজন কমাতে চাইলে যবের ছাতু খান। এটি দ্রুত ক্ষুধা লাগার প্রবণতা কমায়।